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香辣滷水滷包

香辣滷水滷包

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中式料理其他醬料🥬 素食#滷味#素食#醬料

材料

滷包藥材

  • 香葉3克
  • 草果2顆
  • 八角10克
  • 桂皮8克
  • 沙薑15克
  • 丁香5克
  • 花椒5克
  • 小茴3克
  • 羅漢果1/4顆

滷汁材料

  • 細糖120克
  • 粗辣椒粉20克
  • 蔥3根
  • 薑20克
  • 水1600C.C
  • 醬油600C.C
  • 料理酒100C.C

作法

  1. 將所有滷包藥材裝入棉質滷包袋中，再用棉線綑緊，即為香辣滷水滷包。
  2. 取一個湯鍋，將蔥及薑拍鬆後放入鍋中，加入水後開中火煮至水燒開。
  3. 將醬油及料理酒放入作法2的鍋中一起煮，煮滾後再加入細糖、粗辣椒粉及香辣滷水滷包，轉小火煮滾約5分鐘至香味散發出來即可

醬料・其他

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