潮式滷水滷包
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材料
滷包藥材
- 丁香5克
- 草果2顆
- 八角10克
- 桂皮8克
- 沙薑15克
- 花椒5克
- 香菜莖20克
- 小茴3克
- 陳皮8克
- 羅漢果1/4顆
- 香葉3克
調味料
滷汁材料
- 香菜莖20克
- 細糖120克
- 蔥3根
- 薑20克
- 水1600C.C
- 醬油400C.C
- 蠔油100C.C
- 料理酒100C.C
- 蒜頭20克
- 鹽1大匙
作法
- 1將所有滷包藥材裝入棉質滷包袋中，再用棉線綑緊，即為潮式滷水滷包。
- 2取一個湯鍋，將蔥及薑拍鬆後放入鍋中，加入水後開中火煮至水燒開。
- 3將醬油、蠔油及料理酒放入作法2的鍋中一起煮，煮滾後再加入細糖、香菜莖、蒜頭、鹽及潮式滷水滷包，轉小火煮滾約5分鐘至香味散發出來即可。
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