白醬(2)
出處《義大利麵醬汁全收錄》・4,806 人看過
可以用於焗烤、義大利麵或煮濃湯使用
材料
- 無鹽奶油40g
- 洋蔥碎50g
- 月桂葉1片
- 蒜頭2粒
- 低筋麵粉4大匙
- 鮮奶300cc
- 高湯500cc
- 動物性鮮奶油50cc
- 白酒30cc
- 俄力岡粉1/4茶匙
- 百里香1/4茶匙
- 西洋芹碎40g
- 巴西里碎1/4茶匙
- 鹽適量
- 糖適量
作法
- 1熱鍋，放入無鹽奶油至融化。
- 2放入洋蔥碎、月桂葉炒香。
- 3將蒜頭切碎後加入鍋中一起拌炒。
- 4再加入低筋麵粉以中小火炒香，注意此時火不能太大，以免麵粉燒焦黏鍋。
- 5再加入鮮奶、高湯、動物性鮮奶油攪拌均勻。
- 6最後放入白酒、俄力岡粉、百里香、西洋芹碎、巴西里碎等拌炒約2分鐘即可。
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