黑醬
出處《義大利麵醬汁全收錄》・5,445 人看過
用作義大利麵或燉飯的漿料
材料
- 新鮮墨魚600g
- 橄欖油50cc
- 蒜頭碎20g
- 洋蔥碎50g
- 月桂葉1片
- 白酒50cc
- 水100cc
- 玉米粉1大匙
- 檸檬汁30cc
- 黑胡椒粗粉適量
- 鹽適量
- 糖適量
作法
- 1剖開新鮮墨魚，取出墨囊。
- 2將墨囊擠破，取出墨汁集在小碗中備用。
- 3熱鍋後加入橄欖油，油熱之後放入月桂葉、洋蔥碎與蒜頭碎爆香。
- 4將墨魚汁、白酒、水倒入鍋中，用小火稍微煮1至2分鐘。
- 5倒入玉米粉勾芡，使醬汁更為濃稠。
- 6最後加入檸檬汁及黑胡椒粗粉、糖、鹽調味即可。
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