紅蔥油

材料

作法

1. 1將紅蔥頭剝去枯皮後切成細狀。
2. 2取鍋倒入豬油，將油鍋燒熱至約80℃左右。
3. 3將紅蔥頭以分次、少量的原則下鍋，以免一次下太多油會溢出鍋外，然後開中火，以鍋鏟不停攪拌紅蔥頭以免炸焦。
4. 4紅蔥頭炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略黃即可撈起，瀝乾油後，將炸好的紅蔥頭平均攤涼，待涼後再與油一同混合即可。