克林姆奶油餡

材料

作法

1. 1牛奶、奶油加熱到85℃。
2. 2蛋黃、細砂攪拌均勻，加入過篩的低筋麵粉、玉米粉、拌勻，加入作法1，拌勻
3. 3將作法2以隔水加熱方式到膠凝狀，即可離火，加入萊姆酒拌勻，放到稍涼，再與打到七分發的鮮奶油互拌均勻，就是克林姆奶油餡。