食譜:牛肉可樂餅(1):www.ytower.com.tw

食譜:牛肉可樂餅(1)

  • 【做 法】
  • 1.將所有調味料攪拌均勻,放入鍋中以小火煮開後熄火,待冷卻後,備用。
  • 2.馬鈴薯去皮切片,放入蒸籠蒸15~20分鐘至熟軟後,搗成泥狀。洋蔥切細末狀,備用。
  • 3.將鍋燒熱,倒入沙拉油,待油溫熱,加入奶油融化後,加入作法1的洋蔥末炒軟至透明色,再加入牛絞肉炒至肉色變白,充分炒拌均勻,最後加入少許的鹽及胡椒調整味道。
  • 4.將作法2的馬鈴薯泥與作法3的牛絞肉、鮮奶油一起攪拌均勻,用手整成數個大小適中的橢圓形肉餅狀,並在雙面都依序沾上適量的低筋麵粉、蛋液汁及麵包粉。
  • 5.將作法4的可樂餅放入燒熱約至170℃的油鍋中,炸約3分鐘至熟透且表皮呈金黃色,撈起瀝乾油脂即可。
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