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食譜:簡易肉羹

  • 【做 法】
  • 1.豬絞肉以刀剁成泥狀。
  • 2.肥膘洗淨,以刀剁成茸狀。
  • 3.將作法1放入鋼盆中,先加入鹽拌勻後用力摔打約10分鐘,再加入其餘調味料A繼續摔打約1分鐘。
  • 4.將作法2加入作法3中拌勻,摔打約3分鐘後加入調味料B充分攪拌均勻,封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
  • 5.鍋中加水至約6分滿,燒熱至約85℃∼90℃,取出作法4肉泥捏成長條狀,放入熱水中以小火煮至浮出水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分,並放置冷卻即成。
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