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食譜:麵線糊

  • 【做 法】
  • 1.將紅麵線放入沸水中汆燙約5分鐘,撈出泡入冷水中浸泡至紅麵線冷卻,撈出瀝乾水份,備用。
  • 2.蝦米洗淨,以冷浸泡約5分鐘,撈出備用。
  • 3.熱油鍋,放入2大匙沙拉油燒熱,先以小火爆香蒜末、紅蔥末及蝦米,再倒入高湯煮至滾沸,放入作法1的紅麵線續煮約5分鐘。
  • 4.將所有調味料加入作法3中,再以適量的太白粉水芶芡,續放入肉羹和小貢丸,以小火煮約5分鐘即熄火。
  • 5.食用時依照個人口味加入適量的蒜泥、烏醋及香菜即可。
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