食譜:雪菜肉絲炆米粉(1):www.ytower.com.tw

食譜:雪菜肉絲炆米粉(1)
  • 【調 味 料】
  • 蠔油 1茶匙
  • 1/4茶匙
  • 1/4茶匙

  • 【做 法】
  • 1.煮一鍋沸水,將米粉放入滾水中汆燙後撈起盛盤,並且蓋上蓋子讓米粉燜約5分鐘備用。
  • 2.雪菜洗淨、切絲;韭黃洗淨、切段;紅椒洗淨、切末備用。
  • 3.熱一油鍋,倒入沙拉油燒熱,放入作法1的米粉以中火慢慢煎至兩面微焦黃後瀝乾油份盛盤。
  • 4.以滾水淋上作法3煎好的米粉上讓其去除多餘油份。
  • 5.重熱一油鍋,倒入份量外約2大匙的沙拉油燒熱,放入肉絲及蒜末一起拌炒至肉變色。
  • 6.於作法5鍋內加入水、所有調味料、雪菜和作法4的米粉,改轉中火炆炒至湯汁剩少許後,最後放入綠豆芽及韭黃段快拌拌勻即可。
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