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- 【材 料】
- A.原味湯圓皮 400公克
- B.豬絞肉 150公克
- 鹽 2公克
- 菜脯末 50公克
- 乾香菇 2朵
- 蝦米 10公克
- 蒜末 15公克
- 油蔥酥 30公克
- 香麻油 1/2小匙
- C.油蔥酥 少許
- 冬菜 少許
- 茼蒿 適量
- 醬油 1/2小匙
- 味醂 1/2小匙
- 胡椒粉 少許
- 芹菜末 少許
【做 法】-
1.原味湯圓皮均分為13等份後搓成圓球；乾香菇泡軟後切碎，備用。
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2.豬絞肉加入鹽拌打至呈黏稠狀，加入其他材料Ｂ和作法1香菇碎拌勻，均分為13等份，備用。
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3.取作法1湯圓球壓成圓餅狀，包入作法2內餡以虎口向上包起，收口後搓圓，備用。
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4.煮一鍋水，滾沸後放入作法3鹹湯圓以大火煮到湯圓浮起後撈入碗中。
- 5.取350㏄作法4中煮湯圓的水，放入所有材料Ｃ煮至滾沸，倒入已放入鹹湯圓的碗中即可。
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