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【做 法】-
1.豬腳洗淨，汆燙5分鐘後，撈出沖水再洗淨，加入所有醃料抹勻，放入冰箱冷藏醃一天備用。
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2.洋蔥、紅蘿蔔、西芹洗淨，切大塊備用。
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3.熱鍋加少許油，放入作法2的洋蔥塊煸香，再放入紅蘿蔔塊、西芹塊、月桂葉拌炒均勻，加入水、作法1的豬腳煮滾，以小火煮約2小時，取出待涼瀝乾，刷上黃芥末醬備用。
- 4.將作法3的豬腳放入上下火預熱220℃的烤箱中，烤約20分鐘至表面金黃酥脆即可取出，可搭配黃芥末醬沾取食用。
- 【備 註】
- 德式烤豬腳通常是用豬前腿來製作，此部位介於蹄膀與豬腳之間，在蹄膀之下，豬腳之上，脂肪含量高，烤出來皮Q有彈性，肉質富含嚼勁。
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