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食譜:肉羹米粉

  • 【做 法】
  • 1.將瘦肉洗淨切成長條狀,並加入醃料醃漬20分鐘,最後將魚漿倒入與瘦肉條一起攪拌均勻。
  • 2.取鍋倒入適量的水煮滾,將步驟一的肉條一一放入,並以小火煮熟至肉羹浮上水面後,撈起瀝乾水分備用。
  • 3.將紅蘿蔔、白蘿蔔洗淨去皮切成丁狀,倒入滾水中煮約15分鐘後備用。
  • 4.香菇用水浸泡1小時使其變軟後切成丁狀,熱鍋加入適量沙拉油,將香菇丁放入爆香後,撈起備用。
  • 5.另熱鍋倒入適量的水,將米粉放入滾水中川燙1分鐘後,撈起瀝乾水分。
  • 6.熱鍋倒入高湯煮滾,陸續放入步驟三、步驟四、柴魚片及調味料A拌勻,把太白粉加入少許的水拌均勻後,將太白粉水倒入鍋中勾芡。
  • 7.將步驟二的肉羹倒入步驟六的鍋中攪拌均勻即可。
  • 8.將步驟五的米粉取適量放入預先準備的碗中,再用鍋鏟將適量的步驟七舀起淋至.米粉上,並加入調味料B即可。
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