食譜:茶香雞腳凍:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• A.雞爪 20支
• 茶葉 50公克
• B.蔥 1枝
• 薑 50公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 米酒 3大匙
• 水 800cc

• 
  【做　法】
• 1.雞爪剪去指甲，去骨洗淨，放入滾水中汆燙，撈起放入鍋中。
  
• 2.將材料B和調味料的所有材料放入作法1的鍋中。
  
• 3.煮開後轉小火，煮50分至膠質流出，關火後放入茶葉泡開，泡至有茶色後撈除茶葉和辛香料，再盛至容器中。
  
• 4.待冷卻後放入冰箱冷凍，不需解凍即可食用。

• 【備　註】
• 雞腳凍要有茶香，茶葉不能與湯汁一起煮太久，免得會有苦味。茶葉要在湯汁煮好後才放入，泡開至有茶色後，再撈起茶葉即可。

上線日期:8/22/2018