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食譜:茶香雞腳凍

  • 【做 法】
  • 1.雞爪剪去指甲,去骨洗淨,放入滾水中汆燙,撈起放入鍋中。
  • 2.將材料B和調味料的所有材料放入作法1的鍋中。
  • 3.煮開後轉小火,煮50分至膠質流出,關火後放入茶葉泡開,泡至有茶色後撈除茶葉和辛香料,再盛至容器中。
  • 4.待冷卻後放入冰箱冷凍,不需解凍即可食用。
  • 【備 註】
  • 雞腳凍要有茶香,茶葉不能與湯汁一起煮太久,免得會有苦味。茶葉要在湯汁煮好後才放入,泡開至有茶色後,再撈起茶葉即可。
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