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- 【材 料】
- 陽春細麵 100公克
- 去骨雞腿肉 200公克
- 翠玉苦瓜 100公克
- 紅蘿蔔絲 10公克
- 冷麵沾麵汁︰美奶滋 2大匙
- 檸檬汁 1大匙
- 薑汁 1小匙
- 和風醬油 3大匙
- 黃芥末籽醬 1大匙
- 味醂 1大匙
- 雞高湯 50cc
- 鹽 少許
- 黑胡椒粉 少許
【做 法】-
1.苦瓜縱切去籽後切薄片，入滾水中汆燙15秒，撈起泡冷開水冷卻，充分瀝乾備用。
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2.取鍋放入600cc冷水煮滾，放入薑片、米酒、去骨雞腿肉，以中小火煮約15分鐘，關火燜15分鐘至熟，取出待涼後，去皮撕成絲狀，雞高湯留著備用。
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3.將作法1、2與少許鹽、白胡椒粉、香麻油混合均勻備用。
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4.將所有沾麵汁材料調合均勻，放一片檸檬片(材料外)，即為冷麵沾麵醬汁。
- 5.陽春細麵煮熟，撈起用冷開水沖洗除澱粉質，瀝乾盛盤，淋上作法3的冷麵沾麵汁即可。
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