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食譜:紅糟魚片

  • 【做 法】
  • 1.鯛魚洗淨切小片,加入醃料A拌勻,醃漬約10分鐘,再加入太白粉拌勻,接著放入油鍋中過油,立刻撈起瀝油,備用。
  • 2.青蒜切小段,分為蒜白與蒜尾;辣椒剖開、去籽切片;玉米筍切半;備用。
  • 3.熱鍋,加入1大匙沙拉油,放入作法2的蒜白、辣椒片、蒜末、薑末炒香,再放入玉米筍炒軟,接著加入作法2的蒜尾、作法1的鯛魚片、高湯與調味料A拌炒入味,最後用太白粉水勾薄芡,起鍋前滴入香油拌勻即可。
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