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食譜:魚翅羹

  • 【做 法】
  • 1.花菇洗淨、泡軟後切絲狀;蝦米泡軟;扁魚放入熱油鍋中炸至酥脆,撈出瀝油後壓碎,備用。
  • 2.豬肉絲加入所有醃料材料醃約10分鐘;大白菜洗淨、切片;魚皮切條狀;魚板切絲,備用。
  • 3.熱一炒鍋,加入2大匙沙拉油(材料外),放入作法1的花菇絲與蔥段炒香,接著放入作法1的蝦米拌炒均勻。
  • 4.在作法3的鍋中加入作法2的大白菜炒軟,接著加入高湯煮至滾,再放入豬肉絲、魚皮、扁魚碎煮熟。
  • 5.在作法4的鍋中加入魚翅、魚板絲與所有調味料煮勻,最後以太白粉水勾芡即可。
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