食譜:白菜魚翅羹(1):www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 白菜 200公克
• 魚翅 適量
• 魚皮 100公克
• 乾冬菇 2朵
• 豬肉絲 40公克
• 沙拉筍 30公克
• 金針菇 40公克
• 魚板 15公克
• 蒜末 10公克
• 蔥段 10公克
• 高湯 400㏄
• 太白粉水 少許

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/2小匙
• 柴魚粉 1/2小匙
• 細砂糖 1小匙
• 蠔油 1小匙
• 米酒 少許
• B.白胡椒粉 少許
• 烏醋 少許
• 香油 少許

• 【醃　 料】
• 醬油 少許
• 米酒 少許
• 太白粉 少許

• 
  【做　法】
• 1.白菜洗淨、切絲；沙拉筍切絲；乾冬菇泡軟、切絲；金針菇去頭、洗淨，備用。
  
• 2.魚翅泡軟；魚皮洗淨、切絲；魚板切絲；豬肉絲加入醃料抓勻，醃漬5分鐘。
  
• 3.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，放入蒜末、蔥段、冬菇絲以及豬肉絲，以中火炒香，放入白菜絲、沙拉筍絲、金針菇炒勻，放入作法2海鮮料，倒入高湯煮至滾沸。
  
• 4.續入所有調味料A煮勻，倒入以太白粉水勾芡，再加入適量調味料B提味即可。

• 【備　註】
• 材料中的魚翅也可選購平價的冬粉翅取代，可以大幅降低食材成本，口感上也有脆脆的滋味。

上線日期:2/22/2018