食譜:鴻圖燒黃魚:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.魚洗淨；豆腐切塊，備用。
  • 2.蔥洗淨後切段；薑去皮切片；紅辣椒洗淨，去蒂及籽後切片，備用。
  • 3.熱鍋，放入約1大匙油，開中火燒至油稍熱，放入作法1的黃魚及豆腐，轉小火煎至兩面焦黃後起鍋，稍微瀝油備用。
  • 4.作法3鍋中留少許油，放入香菇、蔥段、薑片、紅辣椒片爆香，再放入黃魚及豆腐，加入所有調味料煮至水滾後轉小火。
  • 5.不時剷動魚身以防沾鍋，煮至湯汁收乾後裝盤，再將青江菜燙熟做盤飾即可。
  • 【備　註】
  • 煎魚最怕沾黏，因此油要足夠，魚入鍋後不要馬上去翻動，稍等一下後輕晃鍋子，魚能滑動時再翻動，就不易沾黏更能維持魚的完整。
  • 製作時間：20分鐘
    份量：4人
主菜 .魚肉 .中式料理 .葷食 .簡單提鮮輕鬆做年菜 .快樂廚房雜誌第106期
上線日期: