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食譜:炒鱔糊(1)

  • 【做 法】
  • 1.鱔魚用滾水汆燙約5秒鐘去除黏液後,撈起沖涼並切絲備用。
  • 2.筍切絲,以滾水汆燙後瀝乾;韭黃切段備用。
  • 3.取一熱鍋加入15㏄沙拉油,以大火先爆香薑絲,再加入作法1.的鱔魚絲及作法2.的筍絲,及調味料A煮至沸騰,倒入調味料B勾芡後即可裝盤,且在鱔魚糊中間撥一小孔,放上蒜末備用。
  • 4.熱鍋將調味料C燒熱後,淋至作法3.盤中的蒜末上即可。
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