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食譜:魚頭咖哩汁

  • 【做 法】
  • 1.取一炸鍋,放入約可1/2鍋的油量,燒熱,放入魚頭以中火略炸一下即撈起瀝乾油脂備用。
  • 2.另熱一鍋,以中小火用沙拉油炒洋蔥碎、薑碎、蒜頭碎、紅辣椒碎炒香,加入醬油、蠔油、辣椒醬、米酒煮約3分鐘後,再加入薑黃粉、咖哩粉拌炒均勻約2分鐘。
  • 3.將魚高湯、椰奶、炸好的魚頭放入作法2中續煮約10分鐘,加入白胡椒粉、糖、調味,再以太白粉水芶薄芡,最後在熄火前加入青蔥珠、芹菜珠、香菜碎即可。
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