食譜:魚頭咖哩汁:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• A.沙拉油 2大匙
• 洋蔥碎 100g
• 薑碎 15g
• 蒜頭碎 15g
• 紅辣椒碎 20g
• 醬油 20c.c
• 蠔油 1/4茶匙
• 辣椒醬 1/2茶匙
• 米酒 30c.c
• B.魚頭 1個
• 魚高湯 500c.c
• 椰奶 100c.c
• 太白粉水 1大匙
• 芹菜珠 5g
• 香菜碎 5g
• 青蔥珠 20g

• 【調 味 料】
• 薑黃粉 1茶匙
• 咖哩粉 2大匙
• 白胡椒粉 適量
• 糖 適量

• 
  【做　法】
• 1.取一炸鍋,放入約可1/2鍋的油量,燒熱,放入魚頭以中火略炸一下即撈起瀝乾油脂備用。
• 2.另熱一鍋，以中小火用沙拉油炒洋蔥碎、薑碎、蒜頭碎、紅辣椒碎炒香，加入醬油、蠔油、辣椒醬、米酒煮約3分鐘後，再加入薑黃粉、咖哩粉拌炒均勻約2分鐘。
• 3.將魚高湯、椰奶、炸好的魚頭放入作法2中續煮約10分鐘，加入白胡椒粉、糖、調味,再以太白粉水芶薄芡，最後在熄火前加入青蔥珠、芹菜珠、香菜碎即可。

上線日期:1/1/2006