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食譜:三杯土虱

  • 【做 法】
  • 1.土虱魚洗淨,剁成寬約5公分的段;薑去皮、切片,紅辣椒洗淨,分別以刀面稍微拍過;九層塔洗淨、瀝乾備用。
  • 2.熱一鍋油,先小火將蒜仁炸至金黃後撈出,再改大火放入土虱魚炸至表面焦黃撈出,備用。
  • 3.另熱一砂鍋加入胡麻油燒熱,小火爆香薑片及紅辣椒至微焦,放入作法2的土虱魚及蒜仁,再加入其他調味料,蓋上蓋子以中火燒至水分收乾,放入九層塔略拌兩下即可。
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