食譜:三杯鰻魚(1):www.ytower.com.tw

食譜:三杯鰻魚(1)

  • 【做 法】
  • 1.鰻魚用滾水汆燙後,取出,輕輕在肉的那面剁細刀(不要將鰻魚切斷),然後切塊;辣椒、蔥切段備用。
  • 2.芋頭削皮、切塊,放入150℃六分滿的油鍋內炸,直到芋頭表面乾燥,即可撈起,備用。
  • 3.取2粒大蒜,拍碎,放入作法1的鰻魚塊中,加入2大匙白醋拌勻,加入適量地瓜粉,均勻地沾裹在鰻魚表面。
  • 4.將作法3的鰻魚塊,放入150℃六分滿的油鍋中,以大火炸,直到油爆量變小,鰻魚表面呈現金黃色,即可撈起。
  • 5.另熱一鍋放入麻油,加入薑片,直到薑片成捲曲狀,再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭,一起爆香。
  • 6.加入海鮮用三杯醬、高湯、作法4的鰻魚塊和作法2的芋頭塊,以大火拌炒均勻至收汁。
  • 7.最後加入九層塔,一起拌炒即可。
  • 【備 註】
  • 海鮮用三杯醬汁製作方式可以查詢本站食譜-【海鮮用三杯醬】
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