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食譜:高麗菜蠑螺炒飯

  • 【做 法】
  • 1.熱鍋,加入沙拉油(份量外),輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後,倒除多餘沙拉油,接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
  • 2.將作法1的鍋子開大火,待油溫至約80℃時,爆香蒜末、辣椒末,再加入蛋液快炒至收乾有香味,接著放入高麗菜絲與蠑螺肉拌炒。
  • 3.於作法2中加入白飯翻炒拌勻,待白飯炒散後加入所有調味料拌炒均勻調味即可。
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