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【做 法】-
1.蝦仁沖水洗淨，用乾淨毛巾或廚房紙巾吸乾水分，再用刀面拍成泥，備用。
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2.加入鹽，不斷用手攪拌摔打，至蝦泥呈濃稠狀，再加入其餘調味料和太白粉拌勻成蝦餅餡。
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3.取一張潤餅皮，均勻抹上作法2的蝦餅餡，再蓋上另一張潤餅皮成蝦餅。
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4.將作法3的蝦餅放至砧板上，用刀剁穿數個小洞，防止油炸時膨脹變形。
- 5.熱油鍋，燒熱至120℃，放入作法4的蝦餅，以中火炸至兩面金黃色，撈出瀝乾，切八塊，食用時沾泰式甜雞醬即可。
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