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食譜:金黃蛋炒飯

  • 【做 法】
  • 1.有雞蛋打散拌勻成蛋液,備用。
  • 2.將作法1的蛋液與白飯混合、充分攪拌均勻,至每粒白飯都沾上蛋液。
  • 3.熱鍋,加入沙拉油(份量外),輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後,倒除多餘沙拉油,接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
  • 4.將作法3鍋子開大火,待油溫至約80℃時,加入作法2沾上蛋液的白飯快速拌炒,炒至蛋液乾熟呈金黃色且飯粒粒分明,最後加入調味料快炒拌勻調味即可。
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