:金黃蛋炒飯:www.ytower.com.tw
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金黃蛋炒飯
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有雞蛋
2顆
白飯
1碗
沙拉油
20㏄
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鹽
適量
白胡椒粉
適量
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1.有雞蛋打散拌勻成蛋液,備用。
2.將作法1的蛋液與白飯混合、充分攪拌均勻,至每粒白飯都沾上蛋液。
3.熱鍋,加入沙拉油(份量外),輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後,倒除多餘沙拉油,接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
4.將作法3鍋子開大火,待油溫至約80℃時,加入作法2沾上蛋液的白飯快速拌炒,炒至蛋液乾熟呈金黃色且飯粒粒分明,最後加入調味料快炒拌勻調味即可。
飯食
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蛋
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中式料理
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葷食
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大師傅的炒飯秘方
Wu:
7/2/2007
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