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食譜:家常厚蛋燒

  • 【做 法】
  • 1.將所有蛋汁材料拌勻成蛋汁,備用。
  • 2.取圓平底鍋以中火加熱,利用廚房紙巾沾些許沙拉油後,均勻的抹在圓平底鍋中。
  • 3.用筷子沾少許作法1的蛋汁滴入圓平底鍋中試溫,聽到滋滋聲表示溫度足夠,即可倒入適量作法1的蛋汁,接著搖動鍋面讓蛋汁均勻分布,待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脫落,即可將蛋皮對摺。
  • 4.在作法3空出的一半鍋面上,以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻抹在鍋面上,並將摺半的蛋皮輕輕往前推,再以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻的抹在空出的後半邊鍋面上。
  • 5.於作法4空出一半的鍋面上倒入適量作法1的蛋汁,並略為翻起作法4的蛋皮讓蛋汁可以佈滿整個鍋面,再以筷子輕壓蛋皮讓作好的蛋皮不要滑動,接著略為搖動鍋面讓蛋汁均勻,待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態,即可再次對摺蛋皮(重複作法4與作法5的步驟至蛋汁用畢),完成後即為厚蛋燒。
  • 6.將白蘿蔔泥滴上少許醬油,即為沾醬,備用。
  • 7.取出作法5的厚蛋燒,將不整齊的弧形邊緣切除,整形成四方型,食用時搭配作法6的沾醬增味即可。
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