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食譜:草莓捲心酥

  • 【做 法】
  • 1.天然草莓果汁香料以少許熱水融解成濃稠狀,備用。草莓奶油霜放入擠花袋中,備用。
  • 2.取適量脆硬蛋捲糊,加入作法1中拌勻成草苺蛋捲糊;剩下的原味脆硬蛋捲糊保留備用。
  • 3.取一小三角塑膠袋裝入草莓蛋捲麵糊,將三角塑膠袋三角尖端處剪一小洞(洞的大小決定紋路的粗細)。
  • 4.在烤盤上鋪上烘焙用矽膠布或不沾的烤焙紙。取作法2的草莓蛋捲糊在烤盤上擠出紋路,視蛋捲成品大小決定紋路區塊。
  • 5.將作法4連同烤盤一起放到冰箱冷凍約30~60分鐘,至草苺蛋捲糊定型。
  • 6.取出定型的草莓蛋捲糊,將作法2剩餘的脆硬蛋捲糊依序鋪平在草莓蛋捲糊紋路上,用湯匙將蛋捲糊抹成薄片狀(抹平蛋捲糊時,湯匙要不斷沾水,避免蛋捲糊沾黏)。
  • 7.將作法6放入預熱好的烤箱中,以上火150℃/下火150℃烤焙約10分鐘,至蛋捲薄片呈現金黃色。
  • 8.取出烤焙好的蛋捲薄片,快速的利用筷子或鐵捲棒將蛋捲薄片捲起。
  • 9.待蛋捲放涼後,依序將蛋捲填入草莓奶油霜即可。
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