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法式烤布蕾
【材 料】
A.蛋黃
6顆
細砂糖
110公克
B.全脂鮮奶
150公克
C.動物性鮮奶油
360公克
D.紅糖
適量
【做 法】
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火,沖入作法1材料中攪拌均勻,再加入材料C拌勻,以細篩網過濾出布丁液,倒入烤模中,以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡(也可用小湯匙將氣泡戳破)。
3.烤箱預熱,取深烤盤倒入適量的水,放入完成的作法2烤模,以上火160℃/下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透,取出冷卻後於表面鋪滿紅糖,以瓦斯噴槍烤出焦糖狀即可。
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布丁奶酪的神奇配方
上線日期:
2/3/2009
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