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食譜:海綿毛巾卷

  • 【做 法】
  • 1.將材料A放入攪拌缸中,用球狀攪拌器快速打到變白,再轉中速攪拌到呈現浪花狀,且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
  • 2.低筋麵粉過篩兩次,加進作法1的麵糊中,轉慢速攪拌3圈,再轉中速攪拌20秒。
  • 3.用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉,取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻,再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
  • 4.將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿,重摔兩下讓空氣跑出來。
  • 5.將作法4放入已預熱的烤箱中,以上下火180/170℃烤約35分,取出立即倒扣,拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底,放涼5分鐘以上備用。
  • 6.將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。
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