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食譜:中式蒸蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.先把鋁箔紙圓模底部加紙在週邊塗上油,這樣比較好脫模,麵粉、泡打粉須先過篩,先準備一鍋滾水裡面放上架子等會再把蛋糕放入
  • 2.再來把蛋白在調理盆中用打蛋機打發,再來加入一半的砂糖再打發,之後把另一半砂糖與蛋黃加入一起打發,這時要打到整個變白後且發泡起來之後即可,再來慢慢均勻灑上麵粉,這邊攪拌注意要由下往上輕輕拌勻,如果用一般方式攪拌會讓麵粉起筋,這樣會讓麵糊不容易發且不鬆軟,攪拌後加入沙拉油再拌勻,這樣就可以倒入圓模中
  • 3.再來增加色調灑上炒過的白芝麻、切碎的枸杞、海苔粉,之後放入先前準備好的蒸鍋中開大火,鍋中水要滾量要足再蓋鍋後大約蒸15-20分鐘,之後打開用筷子插入蛋糕中摸筷子有無黏性,如無就完成蒸蛋糕
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