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食譜:酥皮蛋塔

  • 【做 法】
  • 1.將蛋塔液材料放入鍋中,約略加溫50度即可,緩緩的拌勻之後停火。
  • 2.蛋塔液過篩之後靜置備用
  • 3.塔皮用的麵粉與糖粉過篩備用,將鹽、蛋與室溫軟化的奶油加入。
  • 4.用手持打蛋器慢速拌勻材料,麵糰成糰之後即可取出。取用少許高筋麵粉當手粉,將麵糰滾成圓柱狀,材料均勻分切成20等份,將每份塔皮麵糰搓圓,將麵糰壓平再放入模型中,用拇指將麵糰均勻推在容器中。
  • 5.每一個考模到入八分滿的蛋塔液,以上火180度/下火160度或上下火均以160-170度,烘烤約15分鐘,搖晃蛋塔實蛋塔液凝固就表示烤熟了。
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