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- 【材 料】
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布丁餡：
牛奶 307g - 鮮奶油 93g
- 奶油 37g
- 糖 130g
- 雞蛋 118g
- 低筋麵粉 27g
- 玉米粉 22g
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餅皮材料：
鬆餅粉 500g - 全蛋 250g
- 牛奶 250g
- 奶油 100g
【做 法】-
1.先把牛奶、鮮奶油、奶油一起倒入鍋中開小火煮滾即可，再來把低筋麵粉、玉米粉用過篩器到調理盆中，再把糖、雞蛋也倒入再用攪拌棒拌一下即可，牛奶煮開之後把剛攪拌好的麵糊倒入鍋中，倒入後要馬上持續攪拌不然會燒焦，大約呈現濃稠狀後即可關火倒出至盆中，靜置放涼這樣就完成布丁餡。
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2.將所有材料加入攪拌盆中，攪拌機先開慢速攪拌材料，攪拌到材料均勻沒有乾粉，麵糊即完成
- 3.將烤模以小火預熱，火苗不要太大，再將麵糊填入烤模中，等麵糊略定型之後會有大泡泡出現後，再加入布丁餡，餡上再添加一些麵糊，將烤模蓋上，大約一分鐘後翻面續烤，翻烤到雙面金黃，鯛魚燒不再沾黏烤模，就可以取出裝盤，這樣就完成鯛魚燒布丁。
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