食譜:紅豆天使蛋糕(4):www.ytower.com.tw

食譜:紅豆天使蛋糕(4)

  • 【做 法】
  • 1.將蛋白放入乾淨無油無水的容器中打發,加入少許塔塔粉,將蛋白用中速打發到大泡泡狀,加入半量的糖。
  • 2.持續打發到泡泡穩定後,用中速持續打發到出現輕微紋路,加入剩下的糖與鹽,持續打發到濕性發泡。
  • 3.將低筋麵粉與香草粉過篩,再將粉加入麵糊中
  • 烤盤先撲好烤盤紙,灑上蜜紅豆,再將麵糊到入並抹平,輕敲烤模後入烤箱,以上火190度/下火150度或上下火160度,烘烤20分鐘即可。
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