食譜:法式油炸泡芙(1):www.ytower.com.tw

食譜:法式油炸泡芙(1)

  • 【做 法】
  • 1.將材料A的所有材料放入鍋中煮至大滾,沖入高筋麵粉中,再以麵棍拌煮至鍋底有層白色的薄膜後熄火。
  • 2.將作法1以打蛋器拌至稍涼,再將全蛋打散後,分次加入拌勻至用橡皮刮刀拉起呈倒三角型無鋸齒狀的薄片。
  • 3.將作法2的麵糊裝入有菊花嘴的擠花袋中,擠在不沾烘焙紙上,再放入180℃的油鍋中炸至兩面金黃,撈出瀝油擺盤。
  • 4.將肉桂粉和細砂糖混勻,撒在作法3熱熱的泡芙上即可。
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