食譜:柚香抹茶戚風蛋糕:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• A.蛋黃 75公克
• 砂糖 25公克
• B.蜂蜜 10cc
• 柚子醬 15公克
• 沙拉油 60公克
• C.溫水（70℃） 60cc
• 抹茶粉 10公克
• D.低筋麵粉 70公克
• 泡打粉 3公克
• E.蛋白 150公克
• 砂糖 80公克
• 檸檬汁 適量

• 
  【做　法】
• 1.材料C混合拌勻過篩，備用。
  
• 2.將材料A充份拌勻至砂糖融化，呈濃稠狀，依序加入材料B拌勻，再加入作法1的材料拌勻，再加入已過篩的材料D拌勻。
  
• 3.將材料E的蛋白拌打至無蛋清，先加入1/3的砂糖拌打至蛋白變細流狀，再加入1/3的砂糖拌打至蛋白表面更細緻，最後加入其餘的砂糖拌打至蛋白糊紋路變深，鋼盆反扣麵糊不掉落、打蛋器充滿很多蛋白的狀態。
  
• 4.取1/3作法3的蛋白糊與作法2的材料混合拌勻，再加入其餘2/3作法3的蛋白糊混合拌勻，即倒入6吋戚風蛋糕模型。
  
• 5.烤箱預熱上、下火180℃／180℃，放入作法4的蛋糕模，以上、下火175℃C／175℃烤約33∼35分鐘即可。

• 【備　註】
• 6吋戚風蛋糕模*2個

上線日期:7/21/2020