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古法茶葉蛋
【材 料】
A.雞蛋
10顆
鹽
1大匙
碎茶葉
30公克
B.八角
5粒
醬油
1/2杯
冰糖
1大匙
鹽
1小匙
水
2杯
【做 法】
1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨;取另一盆注滿冷水備用。
2.將作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋,加水至蓋過雞蛋為準。
3.於鍋中加入鹽,以大火煮沸騰後,轉為中火煮10分鐘撈起。
4.馬上將蛋放入作法1的冷水中浸泡一下。
5.以鐵湯匙慢慢將蛋殼均勻敲裂。
6.取一鋼盆倒入所有材料B並置於瓦斯爐上以中火煮沸為滷汁。
7.放入作法2的雞蛋及碎茶葉以小火續煮1個小時即熄火。
8.將作法7靜置,蛋就留在鍋中浸泡約30分鐘至上色入味即可。
點心
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蛋
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中式料理
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葷食
上線日期:
1/1/2006
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