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食譜:臭豆腐(3)

  • 【做 法】
  • 1.高麗菜洗淨切片,放入泡菜調味料A拌勻,醃約15分鐘備用。
  • 2.加入紅蘿蔔絲拌勻,揉出水分後瀝乾,加入辣椒片、泡菜調味料B拌勻,醃約1天備用。
  • 3.所有醬料材料(烏醋除外)放入鍋中,煮至沸騰後熄火,待冷卻後加入烏醋拌勻。
  • 4.臭豆腐洗淨後拭乾,放入油溫約170℃的油鍋中炸至浮上來,取出備用。
  • 5.再將臭豆腐放回油鍋中,以大火炸至表面表面酥脆,撈起切小塊淋上作法3醬汁,搭配上作法2泡菜、蒜泥即可。
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