陳年老菜脯

材料

作法

1. 1白蘿蔔表皮洗淨，切去頭尾，用刀均分成16個長條。
2. 2將作法1的白蘿蔔條撒上鹽，用手拌勻，靜置1天至出水，再搓揉出多餘水份。
3. 3再以重物壓作法2的白蘿蔔條壓3天，取出放至竹篩上曬約3~4天至完全乾透，再放入罐中密封保存，保存數年至顏色變黑，即為陳年老菜脯。