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食譜:陳年老菜脯

  • 【做 法】
  • 1.白蘿蔔表皮洗淨,切去頭尾,用刀均分成16個長條。
  • 2.將作法1的白蘿蔔條撒上鹽,用手拌勻,靜置1天至出水,再搓揉出多餘水份。
  • 3.再以重物壓作法2的白蘿蔔條壓3天,取出放至竹篩上曬約3~4天至完全乾透,再放入罐中密封保存,保存數年至顏色變黑,即為陳年老菜脯。
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