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食譜:牛蒡手捲

  • 【做 法】
  • 1.牛蒡用刀背去皮,斜切成0.2公分厚片狀,再裹上薄薄一層低筋麵粉,並拍去多餘粉,備用。
  • 2.熱油鍋,待170℃時放入作法1的牛蒡片,以中火炸至牛蒡浮起、且油泡減少微弱,炸至牛蒡金黃酥脆後、撈起瀝油,並趁熱撒上薄薄一層糖粉。
  • 3.取一片海苔置於手心,依序放上綜合蔬菜、作法2的炸牛蒡,再撒上熟白芝麻、擠入美乃滋,順勢垂直包裹捲起呈倒三角錐狀,即為牛蒡手捲(包裹至牛蒡用畢)。
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