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食譜:地瓜水餃

  • 【做 法】
  • 1.地瓜絲放入果汁機中,加水與少許鹽(份量外),蓋上蓋子,攪打約2∼3分鐘至均勻。
  • 2.取一容器,將作法1與中筋麵粉放入,攪拌均勻,揉成團後搓成長條狀,分割成小塊,再桿成水餃皮。
  • 3.將高麗菜末與少許鹽(份量外)拌勻,再揉擠出多餘水份。
  • 4.絞肉與調味料的鹽拌勻,放入作法3的高麗菜末、地瓜末、薑末和其餘調味料拌勻,放入冰箱中冰約30分鐘,即為餡料,備用。
  • 5.取作法2的水餃皮,包入適量作法4的餡料,捏緊成餃子狀,重複此步驟至水餃皮用完。
  • 6.煮一鍋水至滾,將作法5包好的水餃放入,煮至水餃浮起且熟後撈起瀝水,盛盤即可。
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