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食譜:白菜魚翅羹

  • 【做 法】
  • 1.將山東白菜去頭將其葉片剝下洗淨,再切成條狀後以滾水汆燙撈起備用。
  • 2.魚皮切段後泡水;香菇泡軟後切細絲備用。
  • 3.熱鍋,倒入2大匙油燒熱,放入蔥段、蒜頭和薑片先爆香,再放入作法1的香菇絲一起炒香。
  • 4.於作法3鍋內加入肉絲拌炒至變白後,加入魚皮段、作法1的白菜、高湯和除香油外的其餘調味料一起拌炒至白菜軟。
  • 5.作法4鍋內加入太白粉水勾芡,最後滴入香油拌勻即可。
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