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【做 法】-
1.將蒜頭與辣椒切成碎狀備用。
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2.再將豆豉稍洗淨，再泡冷水約15分鐘去除鹹味，再擰乾水分備用。
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3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法1、2的材料以中火爆香。
- 4.加入所有調味料，以中火略煮出味，再太白粉水勾薄欠即可。
- 【備 註】
- 又香又辣的老虎醬對於愛吃辣的人真是心頭好，只要一小匙就可以讓舌尖燒起來，加上豆豉讓風味有更多層次，吃起來不只辣更鮮！這道老虎醬非常適合用來拌麵、餛飩。
- 老虎醬的主角除了辣椒的香辣之外就是豆豉的風味了，不過由於豆豉用鹽漬過，味道很鹹，且調味料中還有許多增加鹹味的材料，因此再使用前務必清洗再泡水，以免過鹹。
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