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- 【材 料】
- 生寬麵 150公克
- 茄子 1/2條
- 南瓜 100公克
- 櫛瓜 100公克
- 甜豆 30公克
- 紅甜椒 1/2顆
- 黃甜椒 1/2顆
- 豬肉薄片 100公克
- 咖哩風味沾麵汁︰洋蔥 200公克
- 蒸熟馬鈴薯泥 100公克
- 薑末 5公克
- 蒜末 5公克
- 紅咖哩醬 30公克
- 咖哩粉 10公克
- 水 300cc
- 椰奶 50cc
【做 法】-
1.豬肉薄片加入適量鹽、白胡椒粉、食用油(皆材料外)拌勻備用。
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2.茄子切5公分長段再縱切；南瓜切0.3公分厚片狀；甜豆、紅甜椒去籽去蒂，縱切成2半，加入適量鹽、白胡椒粉、食用油(皆材料外)拌勻備用。
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3.鍋熱，加入適量食用油，將作法1的肉片炒熟取出；茄子、南瓜、櫛瓜、青椒、紅甜椒煎軟備用。
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4.原鍋放入洋蔥末炒軟，加入薑末、蒜末炒香，加入蒸熟馬鈴薯泥、紅咖哩醬、咖哩粉拌炒均勻，加水煮至濃稠，再加入椰奶、所有調味料，煮勻即為咖哩沾麵汁。
- 5.生寬麵煮熟，撈起沖洗冷水去澱粉質，淋入適量橄欖油拌勻後擺盤，沾取作法4的咖哩沾麵汁即可。
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