- 【材 料】
- 生寬麵 150公克
- 茄子 1/2條
- 南瓜 100公克
- 櫛瓜 100公克
- 甜豆 30公克
- 紅甜椒 1/2顆
- 黃甜椒 1/2顆
- 豬肉薄片 100公克
- 咖哩風味沾麵汁︰洋蔥 200公克
- 蒸熟馬鈴薯泥 100公克
- 薑末 5公克
- 蒜末 5公克
- 紅咖哩醬 30公克
- 咖哩粉 10公克
- 水 300cc
- 椰奶 50cc
【做 法】-
1.豬肉薄片加入適量鹽、白胡椒粉、食用油(皆材料外)拌勻備用。
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2.茄子切5公分長段再縱切;南瓜切0.3公分厚片狀;甜豆、紅甜椒去籽去蒂,縱切成2半,加入適量鹽、白胡椒粉、食用油(皆材料外)拌勻備用。
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3.鍋熱,加入適量食用油,將作法1的肉片炒熟取出;茄子、南瓜、櫛瓜、青椒、紅甜椒煎軟備用。
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4.原鍋放入洋蔥末炒軟,加入薑末、蒜末炒香,加入蒸熟馬鈴薯泥、紅咖哩醬、咖哩粉拌炒均勻,加水煮至濃稠,再加入椰奶、所有調味料,煮勻即為咖哩沾麵汁。
- 5.生寬麵煮熟,撈起沖洗冷水去澱粉質,淋入適量橄欖油拌勻後擺盤,沾取作法4的咖哩沾麵汁即可。
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