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食譜:紅豆湯

  • 【做 法】
  • 1.檢查紅豆,將破損的紅豆挑岀,以保留煮紅豆湯用。
  • 2.將作法1挑選出來的好紅豆洗淨後,以冷水浸泡約半小時至微軟。
  • 3.取一炒鍋,放入約可淹過紅豆的水煮至滾沸時,放入作法2的紅豆汆燙約30秒去澀味,再撈起瀝乾水份。
  • 4.取一快鍋,放入作法3的紅豆,倒入800㏄的水。
  • 5.作法4轉中火,烹煮15分鐘後熄火,鍋蓋先不要打開,燜約10分鐘,使紅豆更為鬆軟可口。
  • 6.打開鍋蓋,再再以中火續煮至紅豆外觀看起來鬆軟綿密。
  • 7.在作法6中,加入二砂糖。
  • 8.作法7中倒入剩餘的水2200㏄,以中火煮至再度滾沸時即可。
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