食譜:核桃小西餅:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 白油 104g
• 奶油 146g
• 糖粉 209g
• 鹽 4g
• 蛋 84g
• 低筋麵粉 418g
• 奶粉 25g
• 碎核桃 150g
• 高筋麵粉 少許
• 保鮮膜 適量

• 
  【做　法】
• 1.白油及奶油先放置於室溫下，讓其軟化備用。
  
• 2.低筋麵粉和奶粉先仔細過篩備用。
  
• 3.先將作法1、2及所有其餘材料置入攪拌缸內，以攪拌機慢速攪拌到看起來沒有乾粉，再以括刀括鋼約2次繼續攪拌讓其均勻。
  
• 4.將作法3攪拌機轉至中速攪拌，須攪拌至所有材料拌勻後即可用括板取出成酥硬性麵糰。
  
• 5.將碎核桃加入酥硬性麵糰中，用括板仔細來回拌勻備用。
  
• 6.作法1的核桃小西餅麵糰撒上少許高筋麵粉，再以手輕輕來回搓揉成長圓條狀備用。
  
• 7.作法2的核桃小西餅麵糰整形成圓柱狀後，用保鮮膜仔細包起，整條置入冰箱冷凍室內讓其冷凍約2小時冷硬定型。
  
• 8.作法3的核桃小西餅冷凍麵糰切成平均1cm厚的薄片，間隔須平均排放入烤盤中。烤箱先預熱上火220℃/下火180℃（家用烤箱則可用200℃），核桃小西餅入爐烘烤12~15分。出爐後必須先置涼，再迅速包裝密封，以免受潮回軟即可。

• 【備　註】
• 你知道如何讓冰箱小西餅酥又脆嗎？麵糰秘訣就是－油多、糖多！因為油多才會酥、糖多才能脆，所以只要在份量上的比例注意油多、糖多，如此就能烤出香酥脆口的核桃小西餅乾喔。此外，核桃小西餅冷藏後的麵糰切片後要馬上烤焙，千萬不可置於常溫下置放太久，否則麵糰一解凍，烘烤出來的餅乾會變得鬆垮不酥脆，也讓辛苦烤出來的餅乾外觀醜醜不可愛了呢！

上線日期:4/22/2013