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食譜:台式月餅

  • 【做 法】
  • 1.先將所有粉類一起過篩,築成粉牆。
  • 2.再將其他材料(奶油除外)到入粉牆中拌勻
  • 3.拌勻之後再將奶油加入麵糰中拌勻,揉至光亮成糰,再用塑膠袋包起備用
  • 4.將餡料切分成60g一個,餅皮切分成20g一個。
  • 5.每一個餅皮包裹一個餡料,均勻的包裹,整成長圓形,再放入模中壓平整,輕輕的將月餅敲出
  • 6.下火240上火220或上下火220,烘烤3-5分鐘讓餅皮先定型,先取出烤箱,餅皮花紋上刷上蛋黃,再續烤到金黃色即可
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