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食譜:奇異果芋泥寶
  • 【調 味 料】
  • 裹粉:
    太白粉 3大匙

  • 【做 法】
  • (1)將芋頭去皮並清洗乾淨,切成約1公分厚片排入容器,放入電鍋蒸1小時,在外鍋放2杯水去蒸。
  • (2)芋頭蒸好後,取出趁熱壓成泥(若有硬塊則取出不用),並加入紅糖攪拌均勻使糖溶解,再拌入1/2杯太白粉拌勻,分成3等份備用。
  • (3)將奇異果洗淨去皮瀝乾,先將3個奇異果外層均勻撒上1大匙太白粉,取一份芋泥,壓成約0.5公分厚長形狀,大小要足以包入一個奇異果,包好後,壓緊封口,不可包得太鬆軟,依序做好3個,外層再沾上太白粉,在四周用牙籤叉幾個洞,避免炸時膨脹。
  • (4)起油鍋,熱油,約6分熱時,將奇異果芋泥放入,用中火炸約4分鐘,至金黃色,再改大火炸1分鐘,炸時要不停的翻動,預防炸焦,即可撈起瀝乾油份。待略涼後,切成1公分厚片排入盤中,口感非常好吃。排盤後,有奇異果香味及炸酥的芋泥,不妨在家試作看看。
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