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食譜:香瓜果醬

  • 【做 法】
  • (1)把香瓜去皮、籽後切成小塊,放入果汁機中打碎,取一秤重計,秤出香瓜總重。再量取砂糖及果膠粉的重量,砂糖的量必須是香瓜重量的80﹪,果膠粉則為香瓜重量的1﹪。
  • (2)先把砂糖分成三等份,並把其中一份與吉利T及檸檬汁混合均勻備用。
  • (3)把打好的香瓜果漿放到煮鍋中,用大火煮,等到鍋中開始沸騰後,先加入一份砂糖,煮15分鐘後加入第二份砂糖,再煮15分鐘後,加入最後一份混合了吉利T及檸檬汁的砂糖。煮的時候要記得不時地攪拌,避免焦鍋,影響果醬品質。
  • (4)加入最後一次砂糖後,如果發現果醬已呈濃稠狀,可以取出1小匙果醬,放到冷水中,如果發現果醬不會散開,那麼果醬就完成,可以關掉火源。
  • (5)關火後,立刻把果醬裝入事先殺菌過的玻璃瓶中,並且封蓋。冷卻法則是將果醬瓶放到溫水中略降溫後,再放到冷水中冷卻,以免瓶子因溫差太大而破裂。完全冷卻後放到冰箱中,冷藏半天後即可食用。
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