食譜:台式鹹粥(3):www.ytower.com.tw

食譜:台式鹹粥(3)

  • 【做 法】
  • 1.白米和圓糯米一起洗淨,浸泡冷水約1小時,撈出瀝除水分備用。
  • 2.豬肉絲加入所有醃料拌勻,醃漬約15分鐘備用。
  • 3.綠竹筍削除周邊粗纖維後切絲;乾香菇泡軟後切絲;蝦米略沖洗後瀝乾,備用。
  • 4.熱鍋倒入3大匙沙拉油,放入紅蔥末以中火爆香成金黃色後取出(備用),續放入作法3的香菇絲和蝦米炒香,倒入高湯、作法3的綠竹筍絲、作法1的白米以及圓糯米,以大火煮至滾沸,蓋上鍋蓋轉小火燜煮約90分鐘。
  • 5.打開作法4鍋蓋加入作法2的豬肉絲和所有調味料拌勻,改中大火煮至再次滾沸即可。
  • 【備 註】
  • 米飯粒粒分明的台式鹹粥在熬煮的時候可以加入少許圓糯米,如此一來可以讓粥品增添些許濃稠感,吃起來也會更滑口。家裡吃剩的白飯也可以直接拿來煮粥,會減少許多熬煮的時間喔!
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